3.1.    Роль белков в организме 3.2    Белковая недостаточность 3.3    Избыточное белковое питание 3.4    Азотистый баланс 3.5    Аминокислоты и их значение в питании 3.6    Методы оценки качества белка 3.7    Пути повышения белковой ценности 3.8    Основные источники белка в питании 3.9    Потребность и нормирование белков в питании

4.1    Роль жиров в организме 4.2    Биологическая эффективность жиров 4.3    Свежесть жиров 4.4.    Транс-изомеры жирных кислот 4.5    Жироподобные вещества 4.6    Источники жиров в питании 4.7    Потребность и нормирование жиров в питании

5.1    Роль углеводов в организме 5.2    Моносахариды 5.3    Дисахариды 5.4    Полисахариды 5.5    Потребность и нормирование углеводов в питании

6.1    Классификация витаминов 6.2   Витаминная недостаточность 6.3    Водорастворимые витамины 6.4    Жирорастворимые витамины 6.5    Витаминоподобные вещества

7.1   Роль минеральных веществ для организма 7.2    Макроэлементы 7.3    Микроэлементы 7.4    Кислотно-основное состояние организма и макроэлементы 7.5    Водный обмен и питьевой режим

8.1    Защитные компоненты пищевых продуктов 8.2    Антиалиментарные компоненты пищи 8.3    Природные токсические компоненты пищевых продуктов

9.1    Молоко и молочные продукты 9.2    Мясо и мясные продукты 9.3    Рыба и нерыбные морепродукты 9.4    Яйца и яйцепродукты

10.1    Зерно и продукты переработки зерна 10.2    Мука, хлеб и хлебобулочные изделия 10.3    Овощи, фрукты и ягоды 10.4    Чай и кофе

11.1    Рациональное питание 11.2    Режим питания 11.3    Физиологические нормы питания для отдельных групп населения

Теория сбалансированного питания академика А.А. Покровского преобладала в современной нутрициологии до последнего времени.